失敗しないお菓子・パン・料理の作り方とコツ

お菓子作りやケーキ作りは好きなのに、なぜか失敗する・・・

お料理作りも嫌いではないけど腕がイマイチで残念な出来上がり・・・

やっぱり、お料理やお菓子作りの基本をおろそかにすると、美味しいケーキもお料理も出来上がりません・・

数々の失敗作を作ってやっと成功したお菓子やお料理の作り方やコツなどを参考に美味しいお菓子やお料理を作ってください♪

☆お菓子レシピ☆

☆餡・・粉末乾燥あん、お汁粉、ぜんざい

☆寒天・・いちご、パイナップル、レモン、抹茶、つぶあん抹茶、コーヒー、もっちりコーヒー、生姜、みかん(オレンジジュース)、パイナップルジュース、キウイ、30%果汁のマンゴージュース、マンゴー、黒糖、もっちり黒糖、梨、もっちり抹茶、もっちりコーヒー

☆ゼリー・・黒糖、コーヒー、オレンジジュース、抹茶ゼリー

☆わらびもち、わらび粉100%のわらびもち、わらび粉いりわらびもち、抹茶わらびもち、100%わらび粉の抹茶わらびもち、抹茶わらびもちの食べ比べ、黒糖わらびもち

☆ところ天・・天草、作るときの注意点、作り方、食べ方、抹茶ところてん

☆どら焼・・基本のどら焼き、卵の泡立て具合、焼き方のコツ

☆羊羹・・水羊羹(棒寒天使用)、水ようかん(粉末寒天使用)、水ようかん(粉末寒天、切るタイプ)

☆蒸しパン(卵あり)・・基本の蒸しパン、、基本の蒸しパン(マフィン型使用)、重曹使用の蒸しパン、卵の泡立て具合、蒸し物用ベーキングパウダー、ココア、チョコレート、桜の塩漬け 、桜の塩漬け和風ケーキ

☆蒸しパン(卵、油なし)・・薄力粉と米粉の黄金比率、基本の蒸しパン、水飴の効果、水飴使用、チョコレート

☆米粉蒸しパン(卵、油なし)・・基本の蒸しパン、チョコレート

☆食パンラスク・・プレーン、メープルシュガー、シナモンシュガー、抹茶、抹茶食パンラスク、黒糖、黒蜜、しみチョコラスク(ハート)

ジャム・・柚子、はっさく、八朔マーマレード、キウイフルーツジャム、いちごジャム、甘柿ジャム

ジャム作りのコツ・・イチゴ、ブルーベリー、プリンスメロン、日本梨、いちじく、甘柿、キウイフルーツ

アメリカンマフィン・・基本のマフィン、チョコレート

カップケーキ・・基本のカップケーキ、ココア、チョコレート、チョコレート(アルミカップ)、植物油で作るカップケーキ、菜種油

パウンドケーキ・・基本のパウンドケーキ、ココア、チョコレート、オレンジピールチョコレートパウンドケーキ、チョコレートは溶かすor刻む?

マドレーヌ・・基本のマドレーヌ、ココア

☆チョコレーケーキ・・加熱方法の違い、チョコレートケーキの色、ガトー・クラシック・オ・ショコラ、蒸しチョコレートケーキ、湯煎焼きチョコレートケーキ、オレンジピール入りチョコレートケーキ

☆食材・・小豆

☆果物・・キウイフルーツ、八朔

☆料理レシピ☆

☆出汁・・かつおぶし昆布水出し、昆布水の容器、出汁用の昆布とかつお節、昆布水の塩分、素麺・冷や麦のつゆ

☆ふりかけ・・鰹節のふりかけ、大根の葉、にんじんの葉、鰹節の赤味噌味ふりかけ

甘長ピーマン・・ おかか煮、おかか炒め

エリンギ・・洋風煮物

蕪・・煮物、生姜とあっさり煮、かぷの葉の味噌炒め、ピリ辛煮物

南瓜・・煮物、生姜と豚挽き肉の煮物、おかか煮

胡瓜・・マロニーのピリ辛和え、マロニーと中華風和え物

牛蒡・・きんぴらごぼう、ペペロンチーノ炒め、新牛蒡と挽肉の甘辛炒め、牛蒡とツナの煮物、甘酢煮、ピリ辛赤味噌煮、豚ひき肉の豆板醤煮

蒟蒻・・煮物

薩摩芋・・ほっこり煮物、レモン煮、煮っころがし、薩摩芋と生姜のレモン煮

里芋・・煮物、味噌煮、豚挽き肉と甘辛煮、ピリ辛煮、豆板醤と赤味噌のピリ辛煮

じゃがいも・・煮物、じゃがいもとベーコンのコンソメ煮、ベーコンとバターの洋風煮物、おかか煮

大根・・煮物、味噌煮、豚ひき肉と生姜の甘辛煮、ツナの煮物、ベーコンとコンソメ煮、ピリ辛煮、ピリ辛味噌煮、おかか煮

なす・・焼きなす、マーボー茄子

ピーマン・・煮浸し

蓮根・・煮物、豆板醤ピリ辛煮

炊き込みご飯・・ごぼうとしいたけと生姜

野菜・・トマトたっぷり水なしキーマカレー

洋食レシピ・・ホワイトソースグラタン

鶏肉・・唐揚げ

牛肉・・牛丼

豚肉・・豚丼

魚・・鯖の煮付け

☆スチームグリル・・茄子とベーコンのガーリック炒め、麻婆茄子、鶏唐揚げ、揚げなす風焼きなす、なすのソテー　にんにく生姜醤油、お酢を使った唐揚げ風

☆タイガー　ホームベーカリー　GRAND X (グランエックス ) KBX-A100☆
小麦粉ケーキコース、小麦粉ケーキコース2、米粉ケーキ、コツと注意点

◇バターケーキ・・水飴の効果、バナナとクルミ、粒あん、チョコレートとクルミ、ココアとバナナ、桜の塩漬けと粒あん、ラムレーズン、さつまいもと黒ゴマ、にんじんとクルミ、抹茶とクルミ、コーヒーとクルミ、紅茶、かぼちゃ、抹茶粒あん、チョコレート

◇米粉ケーキ・・さつま芋と黒ゴマ、バナナ、ココア、インスタントコーヒー、抹茶、紅茶、にんじんと黒ごま

◇ジャム・・ブルーベリージャム、プリンスメロン、和梨(日本なし)、いちじく(プリザーブタイプ )、いちじく、甘柿、ゴールドキウイフルーツ

☆調理器具・・中華セイロと蒸し板、ケーキの紙型、貝印のアルミ箔　菊型

☆パンレシピ☆
HBK-100 メニューコース1・・食パン、小麦ふすま入り食パン、ミルクリッチパン、さつまいもとゴマ、バナナ、かぼちゃとゴマ、よもぎ、ココア、コーヒー、アールグレイ、抹茶、カレー粉、にんじんと黒ゴマ、かぼちゃ、むらさきいもパン、紅イモパン、ふすま　ウィードブラン入り、米粉入り、食パン(オリーブオイル使用)、黒糖食パン
HBK-100 メニューコース3・・やわらかパン、パルメザンチーズ
HBK-100 メニューコース4・・フランスパン、ライ麦パン、黒ゴマ入りフランスパン風、ライ麦20%ライ麦パン
HBK-100 メニューコース5・・全粒粉パン
HBK-100 メニューコース6・・スイートパン、ダージリン
HBK-100 メニューコース7・・製パン用米粉レーズンパン、普通の米粉の食パン、普通の米粉の米粉パンの作り方、黒ゴマ米粉パン、オリーブオイル使用米粉パン
HBK-100 メニューコース12・・　ピザ生地、クリスピータイプピザ生地、ナン
HBK-100 ジャムコース・・りんごジャム
HBK-100 ケーキコース・・パウンドケーキ、さつまいも
☆有機天然酵母ドライイースト使用☆
HBK-100 メニューコース1・・サラダミックス食パン、メープルシロップ
HBK-100 メニューコース4・・レーズン入りライ麦パン
HBK-100　天然酵母早焼きパンコース・・　バジルミックス入り食パン、グラハム粉パン

☆ホームベーカリーを購入するにあたり、

どのホームベーカリーが良いのかいろいろと悩んでいて、エムケーのHBK-100を購入しましたが、おトクホームベーカリーのオークセール　SHB-12Wも気になっていたので、思い切って購入してしまいました。お餅コースがあるので、購入しましたが、1.5斤や2斤サイズを焼くことが出来るので、たくさんパンを焼くときにはとても便利です。ただし、コネの時の動作音は大きめです。

SHB-12W メニューコース1・・ミルクリッチパン
SHB-12W メニューコース3・・30%ライ麦パン、50%ライ麦パン

☆パンのお取り寄せ通販☆
ふくらむ魔法の冷凍パン
東京のおいしいパン・・Signifiant_Signifie


☆おいしいパン屋さん☆

愛知県・・神戸屋キッチン、大須ベーカリー

岐阜県・・ラスティコ、グルマンヴィタル