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マドレーヌ
失敗しないマドレーヌの作り方です。
卵、薄力粉、グラニュー糖、バターを同じ重量で作るのはパウンドケーキやカップケーキと同じですが、バターを溶かして生地に混ぜるのが、マドレーヌの特徴ですね。
マ・・・
マドレーヌを作る時に卵はハンドミキサーで混ぜるのがよいか、湯煎でもったりとするまで混ぜるのがよいのか、生地は冷蔵庫でねせたほうがよいのか、などいろいろと悩んだので実験してみました。
1ハンドミキ・・・
製菓用ココアパウダーブラックを使用して作ったココアマドレーヌの作り方です。
美味しいココアマドレーヌを作るポイントはバターを溶かす温度と卵の湯煎の温度です。
材料 直径8cmの丸型 4個・・・
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