大根のピリ辛味噌煮の作り方

赤味噌と豆板醤を使用した大根のピリ辛味噌煮物の作り方です。
無水調理ができる十得鍋に少なめの出汁、大根、調味料を加えてコトコトと煮るだけで完成です。

材料　　2-3人分

大根・・10cm (皮つきの重さ 約345g)
米のとぎ汁 ・・400cc
かつおぶしと昆布の出汁・・100cc

生姜・・6g
砂糖・・大さじ　2と1/2
みりん・・大さじ2と1/2
料理酒・・大さじ2
赤味噌・・大さじ1と1/2
豆板醤・・小さじ1









大根のピリ辛味噌煮の作り方

1　大根の皮をむく。5等分の輪切りにする。輪切りした大根をいちょう切りにする。
2　大根を米のとぎ汁で下茹でする。とぎ汁が沸騰したら、3分煮る。

3　下茹でした大根を水洗いする。
4　生姜は細切りする。

5　十得鍋にかつおぶし昆布出汁と大根を入れる。蓋をして中火で3分煮る。
6　砂糖、みりん、料理酒、生姜を鍋に加える。蓋をして弱火で10分煮る。

7　煮汁大さじ2ぐらいで赤味噌をとく。
8　溶いた赤味噌と豆板醤を鍋に加える。蓋をして弱火で10分煮る。

9　大根が好きな柔らかさになったら出来上がりです。


ピリッと辛い赤味噌の大根の煮物が出来上がりました。

大根のピリ辛味噌煮のカロリーは約260kcalになります。

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