鯖(サバ)の煮付けの作り方

煮魚はちょっと苦手でしたが、上手に作るコツがわかったので美味しく作れるようになりました。

材料　　2人分

サバの切り身・・2枚

生姜・・3g
料理酒・・大さじ1

かつおぶし昆布の出汁・・100cc
生姜・・7g
上白糖・・大さじ1
料理酒・・大さじ1
みりん・・大さじ1
醤油・・大さじ2/3




鯖の煮付けの作り方

1　お湯を沸かす。
2　生姜　3gはスライスにする

3　鯖の切り身はキッチンペーパーでふく。
4　お湯に料理酒　大さじ1と生姜のスライスを加える。
鯖を熱湯の中にいれて下茹でする。
鯖の表面の色が変わったら、取り出す。
鯖の血合いをきれいにとって、水洗いします。

5　生姜　7gは細切りする。
6　 鯖が重ならないお鍋を使用します。
かつおぶし昆布出汁、生姜、砂糖、料理酒、みりんを加えて中火にかける。

7　出汁と調味料が沸騰したら、皮を上にして鯖をいれる。
アルミホイルでおとし蓋をして中火で7分ほど煮る。
アクが出てきたらとる。

8　醤油を加える。中火で5分ぐらい煮る。
9　調味料がトロリとしてきたら出来上がりです。

生臭さがを感じない鯖の煮付けが出来上がりました。

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