里芋と豚ひき肉の甘辛煮の作り方

さといもと豚挽肉と生姜を使用した甘辛煮の作り方です。

材料　　2-3人分

里芋・・9個(小さめが皮つきで350gでした。)

豚挽き肉・・50g
生姜・・10g
胡麻油・・小さじ1

かつおぶし昆布出汁・・100cc

上白糖・・大さじ2と1/25
みりん・・大さじ3
料理酒・・大さじ3
醤油・・大さじ2と1/2








里芋と豚ひき肉の甘辛煮の作り方とコツ

1　里芋を洗って泥を落とす。
2　里芋は乾いてから使います。
時間がない時は里芋の水分をキッチンペーパーでふき取る。

3　まな板、包丁、手は乾いた状態で里芋の皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
この時に、手が濡れていると里芋がヌルヌルして皮をむきにくいです。
4　里芋を水で洗う。

5　鍋にお湯を沸かして、里芋を4-5分下茹でする。噴きこぼれに注意してください。
6　下茹でした里芋を水で洗う。

7　十得鍋に里芋、かつおぶし昆布出汁、料理酒、みりん、砂糖を加えて中火にかける。
8　蓋をして約10分ぐらい中火で煮る。

9　生姜は細切りする。
フライパンにゴマ油と生姜を入れて弱火で炒める。

10生姜の香りがでたら、挽肉を加える。
中火で挽肉の色が変わるまで炒める。

11　炒めた挽肉を里芋の中に加える。
12　醤油を加える。アルミホイルで落し蓋をして5分ぐらい煮る。

13　里芋がよい柔らかさになり、調味料が煮詰まってトロミとテリが出たら、出来上がりです。


たっぷりの生姜と甘辛いお味がとても気にいっています。
ご飯に生姜と挽肉をのせて食べると、とても美味しいです。
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