タイガーのホームベーカリー KBX-A100 で作る和梨(日本なし)のジャムのレシピ

タイガー　ホームベーカリー　GRAND X (グランエックス) KBX-A100 のジャムコースで作る和梨(日本なし)のジャムの作り方です。

材料　　

和梨(日本なし)・・2個(皮をむいた状態で368g)
グラニュー糖・・和梨の重さの50%(123g+61g)
レモン汁・・和梨の重さの2%(7g)











タイガーのホームベーカリー KBX-A100 で作る和梨(日本なし)のジャムのレシピ

1　和梨を8等分に切り、皮をむいて芯をとる。一切れを4等分にする。
2　和梨の皮をむいて芯をとった状態で重さを測る。
今回の梨は228g+246g→皮をむいた状態で368gでした。

3　和梨の重さの50%のグラニュー糖を使用します。→184g
グラニュー糖は2回にわけて使用します。
初めは184gの2/3　123gを使用します。

4　和梨をブレンダーにいれて液状になるまで攪拌する。

5　パンケースに和梨ジュースをこし器でこしながら、いれる。
6　パンケースにグラニュー糖を123gをいれる。

7 タイガー　ホームベーカリー　 KBX-A100 にパンケースをセットする。
8　ジャムコースを選んでスタートボタンを押す。

9　ジャムを入れる瓶の煮沸消毒をする。
10　ジャムの瓶がかくれるように鍋にたっぷりの水を入れる。

11　お湯をわかして沸騰したら、5分ほど煮沸する。
12　瓶の蓋は2分ぐらい、煮沸する。

13　煮沸消毒が終わったガラス瓶と蓋は取り出してあら熱をとる

14　30分後、残りのグラニュー糖　1/3　61gをパンケースに入れる。
15　10分後、レモン汁　7gをパンケースにいれる。

16　ジャムコースが終了しました。1時間でジャムが出来上がりました。

17　煮沸消毒した瓶にジャムをいれる。
18　瓶に蓋をして脱気する。
19　ジャムを自然に冷ます。

ペクチンのゲル化の条件は高い糖度（55％以上）、酸性（pH3.0くらい）です。

和梨・・368g
グラニュー糖・・184g

出来上がったジャムの重さ・・390g

計算上の和梨のジャムの糖度は56.61です。

すこし柔らかめの和梨のジャムが出来上がりました。

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