失敗しないお菓子・パン・料理の作り方とコツのTOPに戻る
「失敗しないお菓子・パン・料理の作り方とコツ」トップ >  KBX-A100ジャム > タイガー ホームベーカリー  KBX-A100 で作るいちじくジャムのレシピ(プリザーブタイプ)


タイガー ホームベーカリー  KBX-A100 で作るいちじくジャムのレシピ(プリザーブタイプ)

タイガー ホームベーカリー GRAND X (グランエックス) KBX-A100 で作るいちじくジャム(プリザーブタイプ)の作り方です。

材料



いちじく・・4個(142g)
グラニュー糖・・38g+19g(いちじくの重さの40%)
レモン汁・・2g(いちじくの重さの2%) 

今回のいちじくの種類はたぶん「桝井ドーフィン」 だと思います。
いちじくは小さく、皮をむいた重さが142gでした。



タイガー ホームベーカリー  KBX-A100 で作るいちじくジャムのレシピ(プリザーブタイプ)

1 いちじくの皮を剥く。いちじくの重さを量る。
2 いちじくを細かく切る。
(写真の大きさではパンに塗った時に大きかったです。もう少し細かく切ってください)

3 グラニュー糖は2回にわけて使用します。
いちじくの重さの40% 57gのグラニュー糖を使用します。
初めは38gのグラニュー糖を使用します。

4 細かく切ったいちじくにグラニュー糖 38gを全体にまぶす。
ボウルにラップをして2時間そのまま置いておく。









☆2時間後、いちじくからたっぷりの水分が出ています。

5 ホームベーカリーのパンケースにいちじくを入れる。
6 タイガー ホームベーカリー KBX-A100 にパンケースをセットする。
ジャムコースを選んで、スタートボタンを押す。

7 ジャムを入れるガラス瓶と蓋を煮沸消毒する。
煮沸消毒をした瓶は自然に冷ます。

8 スタートしてから15分後、砂糖2回目 19gを加える。

9 砂糖 2回目を加えた10分後、レモン汁 2gを加える

10 ジャムコースの加熱時間は1時間ですが、30分ほどで加熱は終了します。
取り消しボタンを押して、ジャムコースを終了させる。
(いちじくのジャムの状態を確認して、水分がドロッとしていたら、加熱は終了します。)

11 煮沸消毒したガラス瓶にいちじくジャムを入れる。
脱気する。

12 いちじくジャムを自然に冷ます。

いちじくの形が残ったプリザーブタイプのいちじくジャムが出来上がりました。

いちじく→142g
グラニュー糖→ 38g+19g
ジャムの出来上がりの重さ→152g

いちじくジャムの計算上の糖度は46.84です。

ジャムを作る時のペクチンのゲル化の条件は高い糖度(55%以上)、酸性(pH3.0くらい)です。

砂糖をいちじくの重さの40%しか使用していないので、計算上の糖度は低いですが、いちじくに含まれるペクチンが多いので、よい感じでペクチンがゲル化しました。
スマートフォン用サイトはこちら♪◇

関連コンテンツ

タイガー ホームベーカリー KBX-A100 で作るブルーベリージャムの作り方

タイガー ホームベーカリー GRAND X (グランエックス) KBX-A100 のジャムコースで作るブルーベリージャムの作り方です。 ブルーベリーの日本での旬の時期は6月〜9月です。 J・・・

タイガー ホームベーカリー  KBX-A100 で作るプリンスメロンジャムの作り方

タイガー ホームベーカリー GRAND X (グランエックス) KBX-A100 のジャムコースで作るプリンスメロンジャムの作り方です。 材料 プリンスメロン・・1個(368g) グラ・・・

タイガーのホームベーカリー KBX-A100 で作る和梨(日本なし)のジャムのレシピ

タイガー ホームベーカリー GRAND X (グランエックス) KBX-A100 のジャムコースで作る和梨(日本なし)のジャムの作り方です。 材料   和梨(日本なし)・・2個(皮をむい・・・

タイガー ホームベーカリー  KBX-A100 で作るイチジクジャムのレシピ

タイガー ホームベーカリー GRAND X (グランエックス) KBX-A100 で作るイチジクジャムの作り方です。 材料 イチジク・・8個(344g) グラニュー糖・・92g+46・・・

タイガー ホームベーカリー KBX-A100 で作る甘柿のジャムのレシピ

タイガー ホームベーカリー GRAND X (グランエックス) KBX-A100 で作る甘柿のジャムの作り方です。 材料 甘柿・・2個(216g) グラニュー糖・・72g+36g(甘柿・・・

タイガー ホームベーカリー  KBX-A100 で作るゴールドキウイフルーツのジャムのレシピ

タイガー ホームベーカリー GRAND X (グランエックス) のKBX-A100のジャムコースで作るゴールドキウイフルーツのジャムの作り方です。 キウイフルーツはMG-O6という品種で適度な酸味と・・・