レンコンのピリ辛煮物の作り方

レンコンを豆板醤でピリ辛味にした煮物の作り方です。


材料　3-4人分

蓮根・・1本(皮つきで324gの重さでした)
生姜・・12g
かつおぶし昆布出汁・・250cc
酢・・小さじ2

砂糖・・大さじ3
みりん・・大さじ3+1/2
料理酒・・大さじ3+1/2
醤油・・大さじ2+1/2
豆板醤・・小さじ1







レンコンのピリ辛煮物の作り方

1　蓮根を水で洗う。ピーラーで蓮根の皮を剥く。
2　蓮根を4mmぐらいの輪切りにする。

3　輪切りにした蓮根を5分くらい、水でさらす。
蓮根をザルにあげて水切りをする。

4　生姜は細切りする。

5　十得鍋に蓮根、かつおぶし昆布出汁、酢を加える。
この時、蓮根が出汁に隠れるとよいです。

6　蓋をして中火で3分煮る。

7　生姜、砂糖、みりんを加える。
蓋をして7分煮る。

8　醤油と豆板醤を加える。
蓋をして5分煮る。
途中で蓮根の上下を入れ替える。

9　煮汁が残っていたら、アルミホイルで落とし蓋をして10分〜15分煮る。

10　蓮根が好きな柔らかさになって、煮汁がなくなったら出来上がりです。

レンコンのピリ辛煮物 のカロリーは約560kcalになります。

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