エムケー　HBK-100で作るピザ生地のレシピ

エムケー　ふっくらパン屋さん　HBK-100のメニュー番号12のコースで作ったピザ生地でピザを作ります。
エムケーの取り扱い説明書に載っているピザ生地はふわっとした柔らかいタイプのピザ生地になります。
材料は2枚分とのことですが、強力粉は280gも使うので、たくさんできてしまいます。すぐに食べる分は大きめに作って、残りは一人用のサイズにして丸く伸ばして冷凍をしておきます。

材料　2枚分

水・・・180ml
共立食品株式会社　パン専用強力粉・・280g
砂糖・・8g
塩・・4g　
バター・・15g
スキムミルク・・6g
ドライイースト(saf-instant　サフ　インスタント フランス産) ・・5g




説明書はメニュー番号12の発酵時間　30分と書かれていますが、最初にねりは20分の固定時間がかかるので、生地完成まで50分かかります。

1　材料をパンケースにいれてメニュー12の発酵時間　30分をセットする
2　生地が完成したら、お好きな大きさにカットして丸めてかたくしぼったぬれふきんをかぶせて約15分休ませる
3　オーブンを190℃-200℃に温めておく。我が家のオーブンは石釜コースがあるので、石釜コースをセット。この余熱がびっくりするぐらい時間がかかるんです。
4　生地を丸く伸ばします。これがなかなか難しいのですが、ピザ生地の伸ばし方はこの動画で勉強しますと、上手に出来るようになると思います。フォークで生地に空気穴を開ける
5　すぐに食べない分はクッキングシートにのせたまま、ラップをして冷凍庫にいれます。食べる分はクッキングシートにのせて盛り付け。
6　オリーブオイルを全体にのばし、ピザソースをオリーブオイルの上に全体にのばす。その上にお好きな材料とチーズをトッピング。オーブンで20分ぐらい焼いて完成です。

今回はアンチョビとハムとほうれん草をトッピングしました。
ピザソースは業務用　カゴメ　ピザソースを使用。このソースが私の口にあって美味しいんです。オリーブオイルもちょっと高級なものを使用するとこれまた美味しいですよ♪
材料のトッピングの分量が難しく、思ったほど、量は乗りませんね。これは何回も作ってみて覚えるしかありませんが・・
ピザのお味はフワフワとした生地でとても美味しゅうございました。焼きあがった時に見た目がいまいち・・と思いましたが、写真をみたらチーズが固まっておいてあるので、そりゃあ美しくありませんよね・・見た目が美しいピザを作るのは難しいですが、ピザを食べたいと思ったら、1時間半ぐらいで作って食べることが出来るので、とてもうれしいです。