とかち野酵母と国産強力粉の食パンの作り方4

ニッテン　とかち野酵母インスタントと国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。
天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り方で実験しています。

パンこね機のニーダーのサイトにある山形食パンの作り方を参考にして作ってみました。

ベーカーズパーセント

材料1
強力粉　40%
ドライイースト　0.07%
砂糖　　6.7%
スキムミルク　2%
水　65%

材料2

強力粉　60%
塩　　　1.3%
バター　　5%

1　パンケースに材料1の中の強力粉、スキムミルク、水を加える。
ホームベーカリーのコネモード低速で2分こねる。
2　パンケースに砂糖とドライイーストを加えて　コネモード　低速で2分こねる。

3　10分間、生地を熟成させる。
4　パンケースに強力粉と塩を加える。

5　ホームベーカリーの天然酵母コースをセットする。
6　コネ初めて10分後にバターを半分加える
7　その2分後に残りのバターを加える。
後は焼き上がりを待つだけです。






7時間後に焼き上がりました。
それほど高く焼きあがらず、13.5cmしか膨らみませんでした。
ただ、膨らまなかった割にはパンのキメは細かくて美味しい食パンです。

新しいホームベーカリーを買いたいなあと考えて、美味しいパンだったら、ニーダーもいいかなと思っていましたが、ニーダーの山形食パンの作り方を参考にして作ってみると、材料の計量がめんどくさい!!
最初の材料をまぜる時は水分が多いので、蓋に飛び散り汚れました。

美味しい食パンを作りたいのはやまやまですが、手間がかかりすぎるとパンを焼くのがめんどくさくなります・・
やはり、味はそこそこでホームベカリーで簡単に作れるのが、私にはあっているようです。
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