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とかち野酵母と国産強力粉の食パンの作り方2

ニッテン とかち野酵母インスタントと


国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。

天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り方で実験しています。

パナソニックのホームベーカリーはドライイーストが後入れなので、真似してドライイーストを後入れして作ってみました。

ベーカーズパーセント

強力粉 100%
ドライイースト 0.07%
砂糖  7%
塩   1%
バター  6%
水   65%
スキムミルク 2%

1  パンケースに強力粉、塩、バター、水、スキムミルクを加える。
2 ホームベーカリーのコネモード 高速で5分こねる。
3 パンケースに砂糖とドライイーストを加える。
4 ホームベーカリーの天然酵母モードをセット。

後は7時間後の焼き上がりを待ちます。







高さは15cmぐらいまで膨らみましたが、形がちょっと良くないですね。
パンのキメも少しあらめです。



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