100%わらび粉を使用した抹茶わらびもちの作り方です。
材料 2〜3人分
◇製菓用抹茶・・1g
◇100%わらび粉・・30g
◇砂糖・・40g
◇水・・150cc
◇きなこ
道具・・テフロン加工の片手鍋、ごはんがくっつかないしゃもじ、12cmx15cmx1.5cmぐらいのバット、こし器
抹茶わらびもちの作り方
1 製菓用抹茶を茶漉しでこす
2 製菓用抹茶を30cc位の水でとく
3 抹茶をといたボウルに砂糖とわらび粉を加える
4 ボウルに残りの水 120ccを加えて静かにまぜる。
まぜたら、2-3分ぐらいなじませる
5 わらびもちを取り出すバットにきな粉を均等にひく
6 水でといたわらび粉をこし器でこす
7 水でといたわらび粉を中火にかける。
(量が少ないので、3口ガスコンロの一番小さい火力で作っています。)
8 静かにゆっくりとまぜていると、下のほうから固まってきます。
抹茶のよい香りがしてきますよ〜
のりのような感じになるので、全体をよくまぜる
9 粉っぽさがなくなり、ツヤと弾力と透明感が出てきたら火をとめる
10 きな粉をひいたバットに取り出す。
11 大きめのバットに保冷剤や氷水をいれて冷やす。
12 食べごろに冷えたら、完成♪
13 抹茶わらびもちを包丁で切り分けにくいときは、スプーン2本でちぎるようにしたら、取り分けることができます。
100%わらび粉で作られた抹茶わらびもちはプルッンとした弾力性となめらかな舌触りでとても美味しいです。
100%わらび粉は生産量が少ないので、値段が高いですが、もし手に入るチャンスがあったら、ぜひ作ってみてください♪
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