わらび粉100%で作られた本わらび粉とれんこんでん粉、本蕨粉、加工でん粉 で作られた特選わらび粉を使用してわらびもちを作りました。
わらび粉が少しでも混ざっている
特選わらび粉でわらびもちを作った時は 甘藷でん粉、加工でん粉で作られたわらびもち粉のわらびもちと違い、ずいぶんと本格的なんだなあと思いました。
ですが、わらび粉100%の本わらび粉でわらびもちを作ってみるとれんこんでん粉、本蕨粉、加工でん粉 で作られた特選わらび粉とはまた違った仕上がりになりました。
一口に「わらびちも」と言いますが、原料の違いで これほど違うわらびもちに仕上がるのかとびっくりしますよ。
材料 2〜3人分
◇本わらび粉(特選わらび粉)・・30g
◇砂糖・・30g
◇水 150cc
◇きな粉
道具・・テフロン加工の片手鍋、ごはんがくっつかないしゃもじ、12cmx15cmx1.5cmぐらいのバット、こし器
わらびもちの詳しい作り方はこちら
左側・・わらび粉100%の本わらび粉(色は灰色)
右側・・特選わらび粉(れんこんでん粉、本蕨粉、加工でん粉)(色はうすい灰色)
左側がわらび粉100%のわらびもち 右側が特選わらび粉(れんこんでん粉、本蕨粉、加工でん粉 )で作ったわらびもち
わらび粉100%のわらびもちの方が茶色になりました。
包丁で切りわける時はわらび粉100%のわらびもちの方が切りやすかったです。
100%わらび粉のわらびもちは舌触りがなめらかで歯切れもよくのどごしもよいです。
特選わらび粉のわらびもちは100%わらび粉のわらびよりもモッチり感と粘りが強いように感じます。
お味はそれぞれにとても美味しいですが、わらび粉100%の方が粉がずいぶんと高い分、とてもおいしく感じます♪
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