卵と油を使用しない基本の蒸しパンの作り方です。
グラニュー糖と水飴を使用しています。
材料 貝印 アルミ箔 菊型 4個
薄力粉・・70g
水・・70cc
グラニュー糖・・20g
水飴・・15g
塩・・少々
ベーキングパウダー(蒸しパン用)・・2g
卵と油なしの水飴使用の蒸しパンの作り方
1 蒸し器のお湯を沸かす。
2 グラニュー糖、水飴を計量する時はボウルで計量する。
(混ぜるボウルで水飴を計量すると、水飴を残さず使用できます)
3 グラニュー糖、水飴、塩、水をよく混ぜる。
4 薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら、4回にわけて加える。
よくまぜる。
5 貝印 アルミ箔 菊型 に生地をわける。
6 蒸し器に生地を入れる。
7 強火で約13分ぐらい蒸す。
8 竹串をさして、生地が竹串についてこないことを確認する。
9 粗熱をとる。
料理用水飴はクマモト食品工業の料理用水あめ(オリゴ糖入り)を使用しています。
ボトル入りでサラサラとした水飴なので使用しやすいです。
◇水あめは穀物の澱粉を原料とし、糖化した滋養豊富な天然の甘味料。
日本コンスターチ社製のモンドセレクション金賞受賞・水あめ使用しているそうです。
グラニュー糖だけの蒸しパンよりは優しい甘さで 少しモッチとした食感になりました。
水飴を使用した蒸しパンのカロリーは約99kcalになります。
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