こんにゃくの煮物はしっかりと味がなじみにくいですね。
特に、分厚いこんにゃくはなかなか味がなじみません。
しっかりと味をなじませるにはコツがあります。
材料 2-3人分
こんにゃく・・1枚 230g(厚さ3.5cm)
かつおぶし昆布出汁・・50cc
砂糖・・大さじ2
みりん・・大さじ2
料理酒・・大さじ2
醤油・・大さじ1
こんにゃくの煮物の作り方
1 こんにゃくの上下と側面に5mmぐらいの深さの切り込みを斜めに入れる。
2 こんにゃくを16等分に切る。
3 鍋に水とこんにゃくをいれて、こんにゃくを下茹でする。
沸騰したら、1分後、火をとめてこんにゃくをザルにあげる。
4 こんにゃくのあら熱をとる。
5 こんにゃくのあら熱がとれたら、十得鍋にこんにゃく、かつおぶし昆布出汁、砂糖、みりん、料理酒をいれる。
こんにゃくが重ならない大きさの鍋を使用して、出汁と調味料がこんにゃくにひたるようにするとよいです。
6 蓋をして中火にかける。出汁が沸騰したら、弱火にして7分ぐらい煮る。
煮込んでいる途中、こんにゃくの上下をひっくり返す。
7 醤油を加える。アルミホイルで落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮詰める。
途中で、こんにゃくの上下をひっくり返す。
甘みが染み込んだ美味しいこんにゃくの煮物が出来上がりました♪
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