かぶを生姜と料理酒で味付けした、あっさりとした仕上がりの煮物の作り方です。
かぶの白い色を引き立たせて美味しく見えるように、最後に片栗粉を加えてとろみをつけます。
材料 2人分
蕪・・1個(大き目で皮つきの重さが、346gでした)
かつおぶしと昆布の出汁・・150cc
生姜・・5g
料理酒・・大さじ1と1/2
アジシオ・・計量スプーン 1/8(少々) 2杯
片栗粉・・小さじ1
水・・大さじ2
カブのあっさり煮の作り方
1 蕪の皮をむく。蕪を8等分のくし形に切る。
2 生姜は細切りする。
3 十得鍋に蕪、生姜、かつおぶし昆布出汁、料理酒、味塩をくわえる。
4 蓋をして中火で12分ぐらい煮る。途中で上下をひっくり返す。
5 水溶き片栗粉を作る。
6 蕪がほどよい柔らかさになったら、火をとめる。
7 水溶き片栗粉を鍋に加える。
8 また火をつけて出汁にトロミがついたら出来上がりです。
出汁のうま味と、生姜のあっさとしたお味の蕪の煮物が出来上がりました。
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