イナアガーLを使用して作る抹茶ゼリーの作り方です。
寒天とゼラチンのいいとこどりのイナアガーLは常温で固まるので、使いやすいです。
材料 直径 約6.5cmのカップ 5個分
製菓用抹茶・・小さじ2
80℃のお湯・・50cc
イナアガーL ・・8g
水・・450cc
砂糖・・55g
イナアガーLを使用する抹茶ゼリーの作り方
1 製菓用抹茶を茶こしでこす。
2 80℃のお湯で抹茶をとく。
3 乾いた鍋に砂糖とイナアガーLを加えて、木べらでよくまぜる。
4 鍋に水をすこしづつ加える。
砂糖、イナアガーLと水を木べらでしっかりと混ぜる。
5 鍋を中火にかける。木べらでよくまぜる。
6 ゼリー液が沸騰したら、お湯でといた抹茶を茶こしでこしながら加える。
7 再度、沸騰したら、火をとめる。
8 耐熱容器に抹茶ゼリーをわける。
9 抹茶ゼリーの上側に気泡ができたら、気泡をつぶしてきれいにする。
10 抹茶ゼリーのあら熱をとる。
イナアガーは35〜40℃で凝固するので、常温で固まります。
11 抹茶ゼリーのあら熱がとれたら、冷蔵庫の上段にいれて冷やす。
抹茶のお味のプルンプルンのゼリーが出来上がりました。
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