寒天とゼラチンのいいとこどりの
イナアガーLを使用して作る黒糖ゼリーの作り方です。
材料 直径 約6.5cmのカップ 5個分
イナアガーL・・10g
水・・500cc
粉末黒糖・・55g
黒糖ゼリーの作り方
1 乾いた鍋に黒糖とイナアガーLを加えて、よくまぜる。
2 鍋に水をすこしづつ加える。砂糖、イナアガーLと水をしっかりと混ぜる。
3 鍋を中火にかける。よくまぜる。
4 アクがでてきたらすくう。
5 沸騰したら、火をとめる。
6 耐熱容器に黒糖ゼリーをわける。
7 黒糖ゼリーの上側に気泡ができていたら、つぶしてきれいにする。
8 黒糖ゼリーのあら熱をとる。
イナアガーは35〜40℃で凝固するので、常温で固まります。
9 あら熱がとれたら、冷蔵庫の上段にいれて冷やす。
イナアガーLを使用した黒糖ゼリーのカロリーは1個あたり約46kcalです。
共立食品のゼリーの素(アガー)よりも、かんてんぱはのイナアガーLの方が、凝固力が強いのかな〜と感じました。
同じ分量で作った時に、共立食品のアガーの方が、ゼリーらしく柔らかくプルルン♪という感じでしたが、イナアガーの方がしっかりとしたゼリーになりました。
また、他のゼリーを作って実験してみようかしら・・
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