ニッテン とかち野酵母インスタントと
国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。
天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り方で実験しています。
ドライイーストとバターを後入れして作ってみました。
☆ベーカーズパーセント☆
強力粉 100%
ドライイースト 0.07%
砂糖 7%
塩 1%
バター 6%
ぬるま湯 65%
スキムミルク 2%
1 パンケースに強力粉、塩、水、スキムミルクを加える。
2 ホームベーカリーのコネモード 高速で5分こねる。
3 パンケースに砂糖とドライイーストを加える。
4 ホームベーカリーの天然酵母モードをセット。
5 コネが始まって5分後、バターを入れる
後は7時間後の焼き上がりを待ちます。
食パンの頭の部分は少し割れていますが、形はそんなに悪くはないですね。
高さは14cmの控えめサイズ。
パンを切るとキメが細かくてよい感じ♪と喜んだら、後ろの方には穴が開いてしました・・・写真に写っている穴よりも大きなものが・・残念でした。
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