ニッテン とかち野酵母インスタントと
国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。
天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り方で実験しています。
パナソニックのホームベーカリーはドライイーストが後入れなので、真似してドライイーストを後入れして作ってみました。
ベーカーズパーセント
強力粉 100%
ドライイースト 0.07%
砂糖 7%
塩 1%
バター 6%
水 65%
スキムミルク 2%
1 パンケースに強力粉、塩、バター、水、スキムミルクを加える。
2 ホームベーカリーのコネモード 高速で5分こねる。
3 パンケースに砂糖とドライイーストを加える。
4 ホームベーカリーの天然酵母モードをセット。
後は7時間後の焼き上がりを待ちます。
高さは15cmぐらいまで膨らみましたが、形がちょっと良くないですね。
パンのキメも少しあらめです。
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