鰹節と昆布の水出しを作ると鰹節が残ります。
残った鰹節は冷凍保存して、ある程度の量になったらおかかふりかけを作ります。
味噌味に七味唐辛子を加えて少しだけピリッとした味わいにします。
☆材料☆
冷凍したかつおぶし・・150g
ゴマ油・・大さじ1
生姜・・10g
砂糖・・大さじ1と1/2
料理酒・・・大さじ2
みりん・・大さじ2
赤味噌・・大さじ1と1/2
いり胡麻・・大さじ1
七味唐辛子・・小さじ1
味噌味おかかの作り方
1 生姜を細切りにする
2 フライパンにゴマ油と生姜を加えて、中火にかける。
生姜から香りが出てきたら、冷凍のかつおぶしを加えて炒める。
3 ボウルに砂糖、料理酒、みりん、赤味噌を加えてよく混ぜる。
4 かつおぶしの水分がなくなったら、調味料を加えて炒める。
4 かつおぶしに調味料の味がなじんで、水分がなくなったら、最後にいりごまと七味唐辛子を加えてまぜる。
5 あら熱をとる。あら熱がとれたら保存容器にいれて、冷蔵庫で保存する。
ご飯がすすむ美味しい赤味噌味のふりかけができました♪
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