鰹節と昆布の水出しの出汁を作ると、鰹節が残ります。
このかつお節はもったいないので、冷凍して保存しています。
ある程度の量になったら、おかかふりかけを作って食べています。
一度、出汁をとっただけの鰹節で作るおかかふりかけはとても美味しくて、ご飯がすすみます♪
☆おかかの材料☆
冷凍したかつおぶし・・150g
ゴマ油・・少々
生姜・・10g
砂糖・・大さじ1と1/2
料理酒・・大さじ2
みりん・・大さじ2
醤油・・大さじ2と1/2
白胡麻・・適量
おかかの作り方
1 生姜を細切りにする
2 フライパンにゴマ油と生姜を加えて、中火にかける。
生姜から香りが出てきたら、冷凍のかつおぶしを加えて炒める。
3 かつおぶしの水分がとんできたら、砂糖、料理酒、みりんを加えて炒める。
4 かつおぶしに甘みがしみ込んだら、醤油を加えて炒める。
5 最後に白ゴマをたっぷりと加える。
完成です。
あら熱がとれたら、タッパにいれて、冷蔵庫で保存します。
なるべく早めに食べきりましょう。
炊き立てのご飯にかけて食べると、とても美味しい鰹節のふりかけです。
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