タイガー ホームベーカリー GRAND X (グランエックス) KBX-A100 のジャムコースで作るブルーベリージャムの作り方です。
ブルーベリーの日本での旬の時期は6月〜9月です。
JAの直売所で「栽培期間中に化学合成農薬・化学肥料を使用していません」というカワセミブルーベリーのブルーベリーを見つけたのでジャムを作りました。
材料
ブルーベリー・・310g
グラニュー糖・・155g(ブルーベリーの重さの50%)
レモン汁・・3g(ブルーベリーの重さの1%)
タイガー ホームベーカリー GRAND X の KBX-A100 で作るブルーベリージャムの作り方
1 ブルーベリーを水洗いする。水分をキッチンペーパーでふきとる。
2 グラニュー糖は2回にわけて使用します。
初めは 155gの2/3の量 104gを使用します。
3 パンケースにパンの羽根をセットしてブルーベリーとグラニュー糖104gを入れる。
4 タイガー ホームベーカリー GRAND X のジャムコースを選んでスタートボタンを押す。
5 30分後、残りのグラニュー糖 1/3の量 51gを加える。
6 ジャムを入れる瓶の煮沸消毒をする。
7 ジャムの瓶がかくれるように鍋にたっぷりの水を入れる。
8 お湯をわかして沸騰したら、5分ほど煮沸する。
9 瓶の蓋は2分ぐらい、煮沸する。
10 煮沸消毒が終わったガラス瓶は取り出してあら熱をとる。
11 グラニュー糖 2回目をいれた10分後にレモン汁 3gを加える。
12 ジャムコースが終了しました。
13 煮沸した瓶にブルーベリージャムを入れる。
パンケースを斜めに傾けると、よい感じでガラス瓶にジャムをいれる事ができます。
14 ガラス瓶はきっちりと蓋をして、蓋を下にしてあら熱をとる。
香りがよく甘くておいしいブルーベリージャムが出来上がりました♪
ペクチンのゲル化の条件は高い糖度（55％以上）、酸性（pH3.0くらい）です。
ブルーベリージャムの出来上がりの重さ・・332g
ブルーベリーの重さとグラニュー糖の重さから計算したブルーベリージャムの糖度は56.024になりました。
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