抹茶寒天の作り方です。
最後にくず粉をいれると普通の寒天よりももっちりとした柔らかめの食感に仕上がります。
材料
(15x13.5x4.5cm 玉子豆腐器 大 1個分)
製菓用抹茶・・小さじ2
80℃のお湯・・50cc
粉寒天・・4g
砂糖・・50g
水・・450cc
葛粉・・10g
水・・50cc
もっちり抹茶寒天の作り方
1 製菓用抹茶を茶こしでこす。
2 80℃のお湯で抹茶をとく。
3 鍋に粉末寒天を加える。
4 鍋に水 450ccを加える
5 鍋を中火にかける。木べらで寒天液をまぜる。
6 寒天液が沸騰したら、2分、寒天を煮溶かす。
7 砂糖を3回ぐらいに分けて寒天液に加える。
8 砂糖が完全にとけたら、抹茶をこし器でこしながら加えて混ぜる。
9 葛粉を50ccの水でとく。
10 寒天液の中に水溶き葛粉を加える。
11 寒天液が沸騰したら、火を止める。
12 寒天液をこし器でこして容器にいれる。
表面に泡ができたら、つぶして表面をきれいにする。
13 寒天のあら熱をとる。
14 あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
15 食べ頃に冷えたら、好きな大きさに切って食べる。
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