インスタントコーヒーと粉末寒天で作る寒天の作り方です。
最後に葛粉をいれると、寒天がもっちりした食感に変わります。
材料
(15x13.5x4.5cm
玉子豆腐器 大 1個分)
粉寒天・・4g
砂糖・・40g
インスタントコーヒー・・6g
水・・450cc
お湯・・50cc
葛粉・・10g
水・・50cc
もっちりコーヒー寒天の作り方
1 鍋に粉末寒天を加える。
2 鍋に水 450ccを加える
3 鍋を中火にかける。木べらで寒天液をまぜる。
4 寒天液が沸騰したら、2分、寒天を煮溶かす。
5 砂糖を3回ぐらいに分けて寒天液に加える。
6 お湯50ccでインスタントコーヒーをとく。
7 コーヒーを寒天液の中に加える。
8 葛粉を50ccの水でとく。
9 寒天液の中に水溶き葛粉を加える。
10 寒天液が沸騰したら、火を止める。
11 寒天液をこし器でこして容器にいれる。
12 寒天のあら熱をとる。
13 あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
寒天をしっかりと煮溶かしても、時間がたつと離水してくるのが気になって、葛粉で離水を多少でも抑えることができないかと、葛粉をいれてみました。
そこで、普通の寒天と葛粉入りの寒天を食べ比べたら、葛粉入りの寒天の方がもっちりとした食感になりました。
葛粉をいれることによって多少は離水を止めることができましたが、それ以上に食感の違いが面白く感じました〜
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