製菓用抹茶を使用した
簡単な抹茶寒天の作り方です。
材料
直径 約6.5cmのカップ 5個分
製菓用抹茶 3g
粉寒天 4g
砂糖 50g
熱湯 500cc
抹茶寒天の簡単な作り方
1 製菓用抹茶を茶こしでこす
2 ボウルに粉寒天と砂糖を加える
3 500ccの熱湯の一部を製菓用抹茶をとくために使用します。
この時、熱湯の温度を80℃くらいにさます。
80℃のお湯で製菓用抹茶をとく。
4 粉寒天と砂糖のはいったボウルに熱湯を加えて、1分以上、静かにまぜる。
5 80度のお湯でといた抹茶を寒天液に加えて、まぜる。
6 カップに寒天液をわける
7 寒天液の底に抹茶がのこっている場合は残す。
抹茶は砂糖のように水に溶けないので、残っている抹茶の粉末は使用しないほうが、仕上がりの見た目がきれいです。
8 あら熱をとる
9 あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす
10 冷えたら、完成♪
今回は富澤商店で購入した製菓用抹茶を使用しました。
国産碾茶を石臼で丁寧に挽きあげた製菓用抹茶は抹茶の香りかがとてもよく、抹茶の渋みもしっかりと感じることが出来ます。
抹茶寒天は抹茶のお味をしっかりと感じることが出来るお味に仕上がりました♪
抹茶寒天を何度も作っていると、抹茶をといたボウルに砂糖と寒天を加えて寒天液をつき食ったほうが簡単だと気づきました。
つぶあん抹茶寒天の作り方を参考にしてください。
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