米粉パンに黒ゴマをまぜて焼き上げましたが、とてもおいしいお味に焼き上がりびっくりです。さすがに米とゴマの味の相性はとてもよいようです。
米粉パンは焼きあがりはモチモチとして、小麦粉のパンよりも食べがいがありお腹がとてもふくれますが、トーストして食べても表面がカリッとして中はモチモチな食感でうまい!!です。
製パン用の米粉を使用しますと、エムケー ホームベーカリー ふっくらパン屋さん HBK-100の米粉パンコースで上手にパンを焼くことができますが、普通のスーパーで売っている普通の米粉で米粉パンを作るとこね残しが出てきてしまいますので一手間かけた作り方になっています。
米粉パン用小麦たんぱくは富澤商店で購入したものです。米粉はふつうのスーパーで買ったもの。
☆米粉と小麦グルテンをいろいろな配合を実験して一番気に入った配合です。
材料 1斤分
水・・・200ml
米粉・・ 170g
米粉用 小麦たんぱく(富澤商店で購入)・・90g
砂糖・・25g
塩 ・・ 4g
バター・・20g
スキムミルク・・6g
ドライイースト(saf-instant サフ インスタント フランス産)・・3.6g
黒ゴマ・・14g
作り方
1 材料を正確に計量し、パンケースに材料を加える
2 エムケー HBK-100のメニューコース14のねり 低速で3分生地をねる。生地ねり終了後にパンケースの中をのぞいてみてきれいに生地がねれていたら、次に進みますが、生地がきれいに混ざっていなければ、パンケースの上についている生地をヘラでとり、もう一度、14 低速 ねりで3分ねる。
3 生地がきれいに混ざったら、黒ゴマを加えてエムケー HBK-100のメニューコース 7 米粉パン グルテン入りのコースでパンを焼く
さて、焼き上がりを待っていますととてもきれいに焼きあがりました。米粉パンは美味しいね♪
