エムケー ふっくらパン屋さん HBK-100の天然酵母早焼きパンコースで焼いた有機天然酵母 ドライイーストタイプを使用したグラハム粉パン。
有機天然酵母ドライイーストタイプを使用したので、発酵時間の長い天然酵母早焼きパンコースで焼き上げました。さて、どんな美味しいパンが焼けるかな♪
材料費 1斤
水・・・200ml
熊本製粉 クラウン 高級強力小麦粉 200g・・40円
粗挽きグラハム粉 80g ・・36円
砂糖 20g・・5円
塩 4g ・・ 1円
バター 20g・・31円
スキムミルク 6g・・11円
ドライイースト 2.4g・・13円
水以外の材料費 137円ぐらい。
材料をパンケースに投入して、スイッチオン。約5時間後に焼き上がります。今回は砂糖の分量も基本のレシピのまま焼いたので、天然有機酵母のドライイーストが発酵時間を長くしただけで、きれいに発酵するかが、実験での確認ポイントです。
さて、5時間後、とってもきれいに膨らんだパンのでき上がり♪
パンを切ってみた生地の目もきれいに発酵していて大成功です。有機天然酵母ドライイーストを使用する時のポイントは発酵時間を通常よりも長めがポイントのようです。
粗挽きのグラハム粉の大きなものがあると歯に詰まったりしますが、ざらざらとした食感も楽しくて、チーズなどをのせて食べても美味しいです。
