エムケー ふっくらパン屋さん HBK-100のメニュー番号12のコースで作ったクリスピータイプのピザ生地の簡単な作り方です。
材料・・18cmぐらいのサイズ 4枚分
強力粉・・140g
薄力粉・・140g
水・・140ml
オリーブオイル・・14g
塩・・2g
ドライイースト・・3g
説明書はメニュー番号12の発酵時間 30分と書かれていますが、最初にねりは20分の固定時間がかかるので、生地完成まで50分かかります。
1 材料をパンケースにいれてメニュー12の発酵時間 30分をセットする
2 生地が完成したら、お好きな大きさにカットして丸めてかたくしぼったぬれふきんをかぶせて約15分休ませる
3 オーブンを190℃-200℃に温めておく。我が家のオーブンは石釜コースがあるので、石釜コースをセット。この余熱がかなり時間がかかるんです。
4 生地を丸く伸ばします。(めん棒を使わずに手で伸ばしたほうが、やわらかい生地に仕上がるそうです)生地の端は分厚くしておきます。(生地の端が薄いと食べた時にとても硬くてびっくりします。) フォークで生地に空気穴を開ける
5 すぐに食べない分はクッキングシートにのせたまま、ラップをして冷凍庫にいれます。食べる分はクッキングシートにのせて盛り付け。
6 オリーブオイルを全体にのばし、ピザソースをオリーブオイルの上に全体にのばす。その上にお好きな材料とチーズをトッピング。オーブンで20分ぐらい焼いて完成です。
我が家のオーブンの石窯コースは230℃で9分の焼き時間になっています。18cmの大きさでクリスピータイプの生地だと、ちょっと焼きすぎてしまうようです。次回は手動で設定して焼いてみようかな。
今回のトッピングはサラダほうれん草とアンチョビとチーズです。サラダほうれん草は1袋の1/3を使いましたが、ちょっと量が多かったみたい。。一袋の1/4ぐらいの量がちょうどよいかな・・ピザの上のトッピングの材料は自分が思っているほど乗りません。
何回も作ってみて自分で分量を覚えなければ仕方ありませんね。アンチョビペーストはチューブタイプなので、必要分使用できるのがとても便利。ピザソースはカゴメ 業務用 ピザソースが美味しいのでこちらも愛用♪
