新牛蒡は皮を向くのも簡単ですし、細い牛蒡なので、切る時も斜め切りにすればよいのでとても簡単に料理することができます。
材料 2人分
新牛蒡・・3本(皮つきで72gの重さでした)
酢・・小さじ1
豚挽き肉・・30g
生姜・・4g
鷹の爪・・1本
ごま油・・小さじ2
砂糖・・大さじ2
みりん・・大さじ1と1/2
料理酒・・大さじ1と1/2
醤油・・大さじ1と1/3
新牛蒡と豚挽き肉の甘辛炒めの作り方
1 新牛蒡はアルミホイルを丸めたもので、こすって皮を向く。
2 牛蒡は5mmぐらいの厚さで斜め切りする。
3 ボウルに水とお酢 小さじ1をいれて切った牛蒡のアク抜きを5分ぐらいする。
4 生姜は細切りする。
5 鷹の爪をキッチンばさみでヘタを切り、種を出して、はさみで輪切りする。
6 フライパンにごま油と生姜、鷹の爪をいれて、弱火で炒める。
7 生姜の香りがでたら、中火にして挽肉を加えて炒める。
8 ひき肉の色が変わったら、新牛蒡を加えて炒める。
9 砂糖、みりん、料理酒を加えて炒める。
10 醤油を加えて炒める。
調味料の水分がなくなったら、出来上がりです。
醤油の濃いめで辛めの味付けがごはんにとってもよくあいます。
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