豆板醤を使った大根のピリ辛煮物の作り方です。
無水調理ができる十得鍋を使用して作ります。
材料 2-3人分
大根・・・10cm(皮つきで442g)
米のとぎ汁・・400cc
生姜・・8g
かつおぶし昆布出汁・・100cc
料理酒・・大さじ3
みりん・・大さじ3
薄口醤油・・大さじ1
豆板醤・・小さじ1
大根のピリ辛煮物の作り方
1 大根は五等分の輪切りにする。輪切りした大根を四等分する。
2 米のとぎ汁で大根を下茹でする。とぎ汁が沸騰してから、3分ほど茹でます。
3 下茹でした大根を水洗いします。
4 十得鍋にかつおぶし昆布出汁、大根をいれる。
蓋をして中火で3分煮る。
5 生姜を細切りする。
6 生姜、料理酒、みりんを鍋に加える。
蓋をして弱火で10分煮る。
7 薄口醤油を加えて蓋をして弱火で5分煮る。
8 豆板醤を鍋に加える。
蓋をして弱火で5分ほど煮る。
好きな柔らかさになったら出来上がりです。
豆板醤は小さじ1しか使用していませんが、なかなか辛みの強いお味に仕上がりました。
大根のピリ辛煮物のカロリーは約259kcalです。
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