オーブンで湯煎焼きする濃厚でしっとりとしたオレンジピール入りチョコレートケーキの作り方です。
プレゼント用に貝印の自立する アルミ箔 菊型で焼きます。
粉砂糖があれば、グラニュー糖よりも粉砂糖を使用した方が溶けやすくてよいです。
製菓用チョコレートは大東カカオのスイートチョコレート(純良)、ココアは共立食品のブラックココアパウダーという濃い色彩が特徴のココアパウダーを使用しています。
材料 貝印 アルミ箔 菊型 5個
卵・・1個(正味57g)
製菓用チョコレート・・80g
無塩バター・・60g
粉砂糖(グラニュー糖)・・40g
製菓用ブラックココアパウダー・・15g
オレンジピール・・30g
☆卵、バター、チョコレートは冷蔵庫から出して常温にもどす。
失敗しないオレンジピール入りチョコレートケーキの作り方
1 チョコレートとバターは細かく切る。
2 湯煎のお湯の温度は50℃〜55℃にする。
3 チョコレートとバターは一緒に湯煎をかけて溶かす。
4 粉糖(グラニュー糖)を4回ぐらいに分けてチョコレートに加える。よく混ぜる。
5 オーブンを160℃に予熱する。
6 卵をとく。といた卵を4回ぐらいに分けてチョコレートに加える。よく混ぜる。
7 ココアパウダーを3回ぐらいに分けてチョコレートに加える。よく混ぜる。
8 オレンジピールを加えて混ぜる。
8 貝印 アルミ箔 菊型に生地をわける。
アイスクリームのディッシャーを使用すると生地をわけやすいです。
9 天板にチョコレートケーキ生地の入ったアルミ型を並べる。
熱湯(沸騰直前)をアルミカップの下が5mmぐらい隠れるように加える。
10 160℃のオーブンで20分ほど 湯煎焼きする。
11 あら熱をとる。
バターとチョコレートを湯煎で溶かした後も、湯煎にかけたまま作業します。
お湯の温度は下がっていきますし、グラニュー糖を溶かすにはある程度の温かさがあった方がよいですし、冷えるとチョコレートが固くなって作業しにくいからです。
チョコレートケーキが冷めたら、粉砂糖を振りかけると、さらに美味しそうに見えます♪
しっとりとなめらかな濃厚なチョコレートが焼き上がりました♪
オレンジピール入りチョコレートケーキ の出来上がりの重さは48g、49gx2、50g、53gです。
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